Description du service

Plongez dans l’univers iodé de notre atelier “Menu de la Criée” ! Pendant 2 heures, réalisez un menu complet autour des produits de la mer, de l’entrée au dessert, guidé par notre chef passionné et pédagogue. MENU : - Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille et citron vert, mousse froide céleri-granny au curry La saveur légèrement sucrée de la Saint-Jacques crue se marie à merveille avec la vanille et le zeste de citron vert. Laissez-vous également surprendre par l'étonnant mariage du céleri et de l'acide pomme Granny Smith. Une entrée toute en délicatesse! - Cannelloni de queue de lotte aux épices, écrasé de panais (ou pommes de terre) au beurre noisette, salsa mangue-coriandre. Un plat qui fait voyager les papilles grâce aux saveurs exotiques qui s'accordent à merveille avec la savoureuse chair de la queue de lotte. Un régal ! - Sablé breton à la fleur de sel, pomme compotée au four au beurre salé, crème montée Sablé breton à la fleur de sel, pomme compotée au four au beurre salé, crème montée Un dessert gourmand qui sent bon la Bretagne et la Normandie ! Et la fleur de sel en hommage à la mer, thème du menu, vient sublimer le sablé et les pommes. Trop bon! Apprenez à sublimer les saveurs marines avec des recettes accessibles, gourmandes et pleines de fraîcheur. Un moment convivial et riche en découvertes, idéal pour les amateurs de poisson comme pour les curieux qui souhaitent s’initier à la cuisine du large. 13 techniques culinaires utilisés. NIVEAU 1 : DÉCOUVERTE Un atelier axé sur la maîtrise des produits de la mer : découpe, cuisson et assaisonnement du poisson. Parfait pour ceux qui veulent apprendre à sublimer les saveurs iodées avec finesse.